SAVIGNO a base di tartufo bianco………….
Nel mese di novembre non si è molto invogliati a gironzolare per luoghi
e città ma ci aveva colpito la cittadina di Savigno con l’organizzazione
della 21° Festa del Tartufo.
In prima mattinata di sabato 12/11/2005 ci ritroviamo per raggiungere
Savigno. Un percorso prima autostradale sino a Modena Sud e poi per le
stradine ai piedi delle colline Modenesi sino alla cittadina sede della
Festa. Accolti dal Camping Club Castelli in un’ampio parcheggio alle
porte del centro con un simpatico omaggio e subito un’assaggio del
prezioso tubero.
Nel primo pomeriggio trasferimento nei pressi per un’interessante visita
ad un’azienda agricola specializzata nella produzione del Parmigiano
Reggiano secondo antica tradizione e nel rispetto delle norme dettate
dal Consorzio del Parmigiano Reggiano. Ovviamente dopo nutrite ed
approfondite nozioni teoriche tutti allo spaccio ad assaggiare ed
acquistare il meritato “parmigiano”. Ed eccoci in un’azienda di
trasformazione del tartufo nelle varie specialità che troviamo sui
nostri piatti. Il profumo intenso del tartufo si espande in tutta l’area
dove vediamo i vari macchinari e apprendiamo dal titolare le origine e
le caratteristiche del prodotto stesso e le modalità di raccolta e
trasformazione.
E’ orami sera e ci ritroviamo nel tendone della Proloco per una cena a
base di piatti al profumo di tartufo, polenta condita e fagioli con
salsicce…e del tartufo solo il profumo.
Il risveglio Domenicale è proprio mattiniero, dalle prime ore del giorno
la zona prospiciente il parcheggio dei camper e tutta la città è un
formicolio di venditori di roba vecchia, antiquari di tutti i tipi e
cose particolari che sommate ai banchi di promozione e vendita del
tartufo e specialità locali formano un grande mercato all’aria aperta
che ci impegna per tutta la mattinata nel gironzolare tra una bancarella
e l’altra alla scoperta di antiche cose e piccoli tartufi bianchi pesati
con il bilancino da gioielliere…….Il tempo trascorre in fretta e giunge
l’ora di un pranzo veloce nello stand della Proloco con specialità
modenesi.
Alla festa stanno confluendo visitatori e curiosi dalle località vicine
e la piccola cittadina di Savigno stenta a contenere tutti. E’ il
momento di salutare gli amici camperisti che ci hanno tenuto compagnia
nel fine settimana e rientrare a casa.
Luciano e Lorella
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